Archive for the ‘Eintöpfe’ Category

Mit dem Herbst und den kühleren Temperaturen  fängt für mich auch wieder die Suppen- und Eintopfzeit an. Ich wurde in den letzten Wochen schon fleißig bekocht. Unter anderem hat mein Freund mir eine grandiose Kürbissuppe mit Salbei und Zimt gezaubert. Gestern war mir dann nach deftiger Lauchsuppe, so wie ich sie aus meiner Kindheit kenne. Es kursieren ja diverse Rezepte im Internet, allerdings ging bei mir ein Versuch mit Hefeflocken vor einigen Jahren mal dermaßen schief, dass mir schon alleine bei dem Gedanken an Käse-Lauch-Suppe schlecht wurde. Gestern habe ich dann einen spontanen Versuch gestartet, irgendetwas in die Richtung zu zaubern. Eignet sich vor allem für die Leute, die Hefeflocken nicht mögen. Anscheinend hasst oder liebt man sie ja. Bei mir ist das eine sehr zwiegespaltene Sache und sehr vom Rezept abhängig. Für das Käsearoma muss ich dieses Mal leider auf ein Fertigprodukt verweisen. Das tue ich sonst eher ungern und ich versuche so Produkte möglichst gut zu vermeiden, aber hier ist es wirklich wichtig. Und zwar habe ich den Cheese Flavour Sauce Mix von Free & Easy verwendet.

 

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Zutaten:

  • 2 Stangen Lauch
  • 200 Gramm Seitanhack (mache ich immer selbst, ihr könnt aber auch jede andere Art von Hackfleischersatz nutzen)
  • 1 Liter Brühe + eventuell weitere 500 ml
  • 250 ml Soya Cuisine
  • Öl
  • 2 EL Cheese Flavour Mix
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • 2 EL Tomatenmark
  • etwas Chili oder Sriracha

 

Zubereitung:

Lauch säubern und in wirklich feine Ringe schneiden. Dann für einige Minuten in etwas Öl anbraten, mit etwa einem Liter Brühe ablöschen und für ein paar weitere Minuten köcheln lassen. Währenddessen in einer Pfanne das Hackfleisch anbraten. Mein Trick, um es wirklich lecker und knusprig zu bekommen ist, es in 2 EL Tomatenmark und einem guten Schuss Sriracha richtig lange anzubraten. Die Knusprigkeit geht zwar in der Suppe wieder verloren, ich finde diesen Schritt aber trotzdem sehr wichtig, da ich nichts ekelhafter finde, als Hackfleischersatz der einfach nur so in Suppen oder Saucen mitgeköchelt wird. Da gefallen mir Konsistenz und Geschmack nie. 250 ml Cuisine in die Suppe einrühren, das Hackfleisch dazugeben und bei mittlerer Stufe weiterköcheln lassen. Währenddessen die 2 EL Cheese Sauce Mix in etwas Wasser auflösen und dann in die Suppe einrühren. Die Suppe noch einmal kurz aufkochen lassen. Wenn sie zu dickflüssig sein sollte, noch mehr Brühe hinzufügen. Ich kann nicht mehr so ganz nachvollziehen, wie viel Brühe ich letztendlich verwendet habe. Es dürften so etwa 1,5 Liter gewesen sein.

Die Suppe ist durch Cuisine und Öl sehr reichhaltig und sättigend. Zudem schmeckt sie auch recht würzig, aber ich finde, es ist ohnehin eine Suppe zu der etwas Brot oder Baguette zum Reintunken gehört. Guten Appetit!

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chili23

Heute mal ein schnelles Rezept ohne große Erklärung. 🙂 Ergibt ein tolles süß-scharfes Chili, das dank des großen Hülsenfrüchteanteils wirklich sättigend ist.

 

Zutaten:

  • 1 Dose schwarze Bohnen in Chilisauce (z.B. von der Rewe Eigenmarke)
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose Mais
  • 1 Dose Kichererbsen oder 50gr rohe Kichererbsen, eingeweicht und vorgekocht
  • 2 Paprika
  • 1 Glas Mini-Maiskölbchen, halbiert
  • 1 Gemüsezwiebel, gehackt
  • 3 Dosen gehackte Tomaten
  • 50gr Zucker
  • 40ml Agavendicksaft
  • 1-2 EL Sriracha (oder aber Chilipulver nach Belieben)
  • 2 EL Tomatenmark
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 2 EL Paprikapulver, edelsüß
  • 2 EL Knoblauchpulver (oder aber etwas gehackten frischen Knoblauch mit der Zwiebel andünsten)
  • Erdnüsse

Zubereitung:

Die Zwiebel hacken und in etwas Öl glasig dünsten. Danach die Kidneybohnen, als auch die schwarzen Bohnen INKLUSIVE Flüssigkeit in den Topf geben. Die gehackten Tomaten, Mais, Maiskölbchen und Kichererbsen hinzugeben, alles mit den Gewürzen, dem Zucker/Agavendicksaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Kurz aufkochen lassen und dann bei mittlerer Stufe für 20 Minuten kochen. Derweil die Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Ich gebe Paprika lieber später zu den Gerichten, damit sie noch etwas Biss haben. Paprika rein, noch einmal 10 Minuten köcheln lassen und dann Erdnüsse unterheben oder aber beim Servieren auf das Chili geben.

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Heute gab es bei uns einen unfassbar leckeren Eintopf, der selbst meinem Freund richtig gut geschmeckt hat. Dass er darauf besteht, dass es ein Gericht mit Hülsenfrüchten unbedingt noch einmal geben soll, ist eher eine Seltenheit. Ich bin ja riesiger Hülsenfrüchtefan, muss aber immer ein paar Tricks anwenden, um ihm doch ein paar unterzuschummeln. Scheint so, als seien diese Zeiten aber vorbei und als müsste ich in Zukunft einfach nur noch diesen Eintopf kochen.

Der Eintopf ist simpel und wirklich schnell gemacht. Die roten Linsen ergänzen sich ideal mit der cremigen Kokosmilch und eine leichte Schärfe rundet alles ab. Dazu gab es Weißbrot mit etwas Alsan, weil es für mich als Kind nichts Großartigeres gab, als Butterbrot in Eintöpfe zu tunken. Ich könnte mir sogar vorstellen, dass Süßkartoffeln super dazu passen würden. Ich werde diesen Eintopf bald sicherlich noch einmal kochen und dann ein wenig weiterexperimentieren!

Rezept:

  • 300gr rote Linsen
  • 1 Gemüsezwiebel, grob gewürfelt
  • 2 Karotten, grob gewürfelt
  • 2 Dosen gehackte Tomaten (400gr)
  • 1 Dose Kokosmilch (400gr)
  • 500ml Gemüsebrühe
  • 1 TL Koriander
  • 1 TL Curry
  • 1 TL Salz
  • 3 TL Knoblauchpulver
  • 1 Prise Pfeffer
  • Chili nach Geschmack

Zubereitung:
Die gehackte Zwiebel zusammen mit den Karottenwürfeln in etwas Öl andünsten, die roten Linsen hinzugeben unter ständigen Rühren kurz anbraten. Das Ganze mit den Tomaten, der Kokosmilch und der Brühe ablöschen und für 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln.  Schaut vielleicht zwischendurch mal in den Topf und rührt, damit die Linsen nicht anbrennen.

Nach den 15 Minuten die Gewürze hinzugeben und die Suppe noch einmal 5 Minuten köcheln lassen. Das war’s auch schon! Ein schnelles und wirklich sättigendes Gericht! 🙂

Lasst es euch schmecken!

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